Kurabiyeye yumurta koymak, lezzetinin yanı sıra dokusunu da etkileyen önemli bir adımdır. Ancak, eğer kurabiyede yumurta kullanmak istemiyorsanız, yerine alternatif malzemeler kullanabilirsiniz. Mısır şurubu, yoğurt, elma püresi, muz püresi gibi malzemeler, yumurtanın yerini tutabilir ve kurabiyelerinizi yumuşak tutacaktır. Bunun yanı sıra, tarifteki un ve yağ miktarlarını da dengelemek önemlidir. Kurabiyelerinizin lezzetli ve kıvamında olması için alternatif malzemelerle deneyler yapabilirsiniz.
Bazı durumlarda tariflerde kullanılan malzemeleri değiştirmek isteyebilirsiniz. Yumurta, neredeyse her kurabiye tarifinde yer aldığı için “kurabiyeye yumurta koymazsak ne olur?” sorusu oldukça yaygındır. Yumurta tuzsuz bir tarifte nem ve bağlayıcı özellikler sağlar. Bu yüzden yumurtasız kurabiyeler, yumurtalı örneklerinden farklı yapılır. Fakat doğru malzemeler ve tariflerle, yumurtasız kurabiyeler hala ağız sulandırıcı olabilir.
Elbette olur! Vegan diyeti uygulayanlar, yumurta alerjisi olanlar veya malzemeleri elverişli olmadığı için yumurta kullanamayanlar, yumurtasız lezzetli kurabiyeler yapabilirler. Yumurta yerine kullanılabilecek nem ve bağlayıcı özellikleri olan alternatif malzemeler vardır. Bu malzemeler doğru kurabiyeler için en uygun seçeneklerdir.
Yumurta yerine kullanabileceğiniz malzemeler:
Bu malzemelerin her biri, yumurtanın sağladığı nem, bağlayıcılık ve kabarma özelliklerine sahiptir. Büyük olasılıkla evde kolayca bulabilirsiniz. Örneğin, bir yumurta yerine bir tatlı kaşığı karbonat ve bir yemek kaşığı sirke kullanabilirsiniz. Bu karışım, kurabiyelerin kıvamının iyi olmasına ve kabarmasına yardımcı olur. Yoğurt da, kurabiyelere nem ve lezzet verir. Bir yumurta yerine, 1/4 su bardağı yoğurt kullanabilirsiniz. Elma veya muzu püre haline getirmeniz ve bir yumurtanın yerine, 1/4 su bardağı püresi kullanmanız da mümkündür.
Birkaç yumurtasız kurabiye tarifi:
Malzemeler:
Yapılışı:
Malzemeler:
Yapılışı:
Yumurta, kurabiyelerin birbirine yapışmasına yardımcı olan bağlayıcı bir özelliğe sahiptir. Ayrıca, kurabiyelerin kıvamını belirleyen protein, yumurtanın içinde bulunur. Yumurta, kurabiyelerin kabarmasına ve nem tutmasına da katkıda bulunur.
Kurabiyelerin sert olmasına